Monika Diensthuber studierte Szenographie an der Akademie der bildenden Künste in Wien und Architektur an der HafenCity Universität in Hamburg. Sie war als Ausstatterin u.a. an der Hamburgischen Staatsoper, am Deutschen Schauspielhaus, am Schauspiel Essen, Alleetheater Hamburg und dem Sinfonieorchester Trondheim tätig. Sie gewann gemeinsam mit Tine Topsoe den ersten Preis des Opernwettbewerbes „Opera Divertimento“ der Krakauer Oper und des Sinfonieorchesters Trondheim und den zweiten Preis im First Dutch Opera Design Award der Dutch National Opera. Seit 2014 ist sie außerdem als Architektin tätig.